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超星学习通茶文化与茶艺作业答案

茶文化与茶艺

学校: 无

平台: 超星学习通

题目如下：

1. 1. 【单选题】下列哪本书籍记载了茶为药用。( )

A. 《神农本草经》

B. 《大观茶论》

C. 《茶经》

D. 《茶录》

答案: 《神农本草经》

2. 2. 【单选题】根据《神农本草经》中记载,神农最早用茶叶来( )。

A. 解毒

B. 充饥

C. 预防疾病

D. 烘焙草药

答案: 解毒

3. 3. 【单选题】如果以神农氏为中国使用茶叶的鼻祖,那么中国人利用茶叶的历史已经有( )。

A. 1万多年

B. 8000多年

C. 5000多年

D. 3000多年

答案: 5000多年

4. 4. 【单选题】【单选题】中国饮茶的风俗,最早出现在( )地区。

A. 云南

B. 贵州

C. 四川

D. 浙江

答案: 四川

5. 5. 【单选题】我国栽培、利用茶的历史至少可以追溯到( )时期,距今已有三千多年的历史。

A. 秦汉

B. 商周

C. 唐代

D. 宋代

答案: 商周

6. 6. 【单选题】“荼”字最早见于下列哪本书籍。( )

A. 《尔雅》

B. 《诗经》

C. 《神农本草经》

D. 《茶经》

答案: 《诗经》

7. 7. 【单选题】擂茶在宋代称为( )。

A. 米粥

B. 茗粥

C. 黍粥

D. 面粥

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8. 8. 【单选题】“三生汤”的三种主要原料都是生的,即“( )、生米、生叶(鲜嫩茶叶)”。

A. 芝麻

B. 花生

C. 生姜

D. 黄豆

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9. 9. 【判断题】饮茶风俗最早在巴蜀地区兴起。

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10. 10. 【判断题】人类对茶的利用,大致经历了食用、药用和饮用三个阶段。

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11. 11. 【判断题】西汉时期,王褒在《僮约》中记载了“烹荼尽具”、“武阳买荼”,这是我国乃至世界上目前关于茶叶贸易的最早记载。

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12. 12. 【判断题】湖南、广东、福建、台湾等地的部分地区,至今仍保留着吃“擂茶”的古老习俗。

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13. 13. 【判断题】我国是最早发现茶、利用茶的国家,也是茶文化的发源地,是名副其实茶的故乡。

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14. 1. 【单选题】【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。

A. 凤凰三点头

B. 双手内旋

C. 高冲法

D. 回旋斟水法

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15. 2. 【单选题】【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。

A. 选配茶具

B. 选用茶叶

C. 客人人数

D. 冲泡程序

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16. 3. 【单选题】【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

A. 粗老紧实、细嫩松散

B. 粗老松散、细嫩紧实

C. 细嫩紧实、粗老松散

D. 细嫩松散、粗老紧实

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17. 4. 【单选题】【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A. 铁观音

B. 碧螺春

C. 正山小种

D. 武夷岩茶

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18. 5. 【单选题】【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A. 选配茶具

B. 投茶方式

C. 水的温度

D. 技艺之美

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19. 6. 【单选题】【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。

A. 煮饮法

B. 调饮法

C. 清饮法

D. 撮泡法

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20. 7. 【单选题】【单选题】红茶的发源地是( )。

A. 福建武夷山

B. 安徽祁门

C. 湖北宜昌

D. 云南临沧

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21. 8. 【单选题】【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。

A. 单手回转

B. 45° 注水法

C. 凤凰三点头

D. 双手回转

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22. 9. 【单选题】【单选题】( )的品质特点是:紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。

A. 传统红碎茶

B. 洛托凡红碎茶

C. C.T.C红碎茶

D. L.T.P 红碎茶

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23. 10. 【单选题】【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。

A. 普通玻璃杯

B. 高档玻璃杯

C. 玻璃壶

D. 陶壶

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24. 11. 【单选题】【单选题】黄山毛峰外形的品质特点( )。

A. 芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B. 形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C. 条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D. 形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

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25. 12. 【单选题】【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后， 茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。

A. 1～2

B. 3～4

C. 5～6

D. 7～8

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26. 13. 【单选题】【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。

A. 筛选

B. 分级

C. 晒青

D. 渥堆

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27. 14. 【单选题】【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A. 海红

B. 宁红

C. 滇红

D. 祁红

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28. 15. 【单选题】【单选题】品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的 “恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A. 黄庭坚

B. 陆廷灿

C. 宋子安

D. 黄儒

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29. 16. 【单选题】【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。

A. 浓香

B. 醇香

C. 陈香

D. 甜香

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30. 17. 【单选题】【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( ).

A. 三才杯

B. 瓷壶

C. 紫砂壶

D. 玻璃杯

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31. 18. 【单选题】【单选题】清香型铁观音色泽( ) 。

A. 翠绿

B. 黄绿

C. 乌褐

D. 乌黑

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32. 19. 【单选题】【单选题】以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A. 东方美人

B. 翠玉

C. 单丛

D. 金萱

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33. 20. 【单选题】【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。

A. 芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白亳

B. 形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

C. 索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D. 条索粗壮、青翠多亳

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34. 21. 【单选题】【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。

A. 安溪铁观音

B. 云南普洱茶

C. 祁门红茶

D. 太平猴魁

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35. 22. 【单选题】【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。

A. lmg/L

B. 2mg/L

C. 3mg/L

D. 4mg/L

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36. 23. 【单选题】【单选题】关于秋季饮茶以下描述正确的是( )。

A. 宜饮花茶

B. 不能饮红茶

C. 宜品饮味中性的乌龙茶

D. 能饮绿茶

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37. 24. 【单选题】【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。

A. 汤色暗，苦涩味重

B. 汤色好，滋味淡薄

C. 汤色好，苦味重

D. 汤色暗，香气低

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38. 25. 【单选题】【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A. 水质要清

B. 水温要冽

C. 水体要轻

D. 水源要活

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39. 26. 【单选题】【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是( )。

A. 正山小种

B. 外山小种

C. 政和工夫

D. 坦洋工夫

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40. 27. 【单选题】【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。

A. 出汤

B. 烧水

C. 烫杯

D. 冲水

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41. 28. 【单选题】【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。

A. 黄山毛峰

B. 洞庭碧螺春

C. 西湖龙井

D. 庐山云雾

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42. 29. 【单选题】【单选题】冲泡时，水温( ), 用茶( )，冲泡时间宜( )。

A. 高，少，短

B. 低，多，长

C. 低，多，短

D. 高，多，短

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43. 30. 【单选题】【单选题】清香幽雅浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。

A. 信阳毛尖

B. 西湖龙井

C. 皖南屯绿

D. 洞庭碧螺春

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44. 31. 【单选题】【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( )是指刮沫。

A. 春风拂面

B. 流云拂月

C. 重洗仙颜

D. 行云流水

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45. 32. 【单选题】【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。

A. 一半

B. 三分之二

C. 充足

D. 三分之一

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46. 33. 【单选题】【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，是指（ ）。

A. 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B. 精通业务，不管提高技能水平

C. 努力钻研业务，追求经济效益第一

D. 提高自身修养，实现自我提高

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47. 34. 【单选题】【单选题】遵守职业道德的必要性和作用体现在（ ）。

A. 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B. 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C. 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D. 促进个人道德修养，行风建设和事业发展

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48. 35. 【单选题】【单选题】职业道德品质的含义应包括（ ）。

A. 职业观念，职业良心和个人信念

B. 职业观念，职业修养和理论水平

C. 职业观念，文化修养和职业良心

D. 职业观念、职业良心和职业自豪感

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49. 36. 【单选题】【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A. 法律法规

B. 文化修养

C. 职业活动

D. 政策规定

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50. 37. 【单选题】【单选题】下列选项中，（ ）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A. 努力提高自身技能

B. 理论联系实际

C. 努力做到“慎独”

D. 检点自己的言行

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51. 38. 【单选题】【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。

A. 态度温和、说话缓慢

B. 严肃认真、有问必答

C. 快速问答、简单明了

D. 语气平和、热情友好

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52. 39. 【单选题】【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（ ），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A. 发挥主观能动性

B. 表现自己

C. 表达个人愿望

D. 推销产品

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53. 40. 【单选题】【单选题】想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（ ）、雅室、冲泡、品尝。

A. 紫砂壶

B. 随手泡

C. 备器

D. 盖碗杯

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54. 41. 【单选题】【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ ）、奉茶、收具。

A. 高冲水

B. 分茶

C. 冲泡

D. 淋壶

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55. 42. 【单选题】【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节，讲究根据茶叶品种不同，达到的要求也不同。

A. 选水

B. 煮水

C. 奉茶

D. 收具

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56. 43. 【单选题】【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A. 壶温

B. 水温

C. 水质

D. 水量

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57. 44. 【单选题】【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为（ ）。

A. 1-2g

B. 1-1.5g

C. 2-3g

D. 3-4g

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58. 45. 【单选题】【单选题】茶艺师与宾客交谈时，应（ ）。

A. 保持与对方交流，随时插话

B. 尽可能多的与宾客聊天交谈

C. 在听顾客说话时，随时做出一些反应

D. 对宾客礼貌，避免目光正视对方

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59. 46. 【单选题】【单选题】茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（ ）表达自己的不同看法。

A. 回避

B. 婉转

C. 郑重

D. 明确

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60. 47. 【单选题】【单选题】( )不符合热情周到服务的要求。

A. 宾客低声交谈时，应主动回避

B. 仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

C. 宾客之间谈话时，不要侧耳倾听

D. 客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

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61. 48. 【单选题】【单选题】茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）来加深与宾客的交流和理解，有效提高茶艺馆的服务质量。

A. 直接地回答

B. 郑重地回答

C. 简捷地回答

D. 有针对性的回答

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62. 49. 【单选题】【单选题】茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象，如果宾客购买了一些茗茶准备节日消费，可说（ ）。

A. 祝您节日快乐

B. 祝您旅途平安

C. 祝您健康幸福

D. 祝您生活美好

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63. 50. 【单选题】【单选题】巴基斯坦人饮茶普遍爱好（ ）而西北部流行饮（ ）。

A. 牛奶绿茶、柠檬红茶

B. 冰茶、薄荷绿茶

C. 甜味绿茶、牛奶红茶

D. 牛奶红茶、甜绿茶

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64. 51. 【单选题】【单选题】“色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。

A. 信阳毛尖

B. 君山银针

C. 龙井

D. 奇兰

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65. 52. 【单选题】【单选题】冲泡（ ）的适宜水温是90℃左右。

A. 白牡丹茶

B. 水金龟茶

C. 铁观音茶

D. 茉莉花茶

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66. 53. 【多选题】【多选题】茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度，在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（ ）。

A. 香气持久性

B. 陈味

C. 香气浓度

D. 霉味

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67. 54. 【多选题】【多选题】在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（ ）等香味。

A. 兰香

B. 果香

C. 板栗香

D. 毫香

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68. 55. 【多选题】【多选题】下列茶叶中（ ）是产于云南省。

A. 七子饼

B. 竹筒香茶

C. 沱茶

D. 老青砖

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69. 56. 【判断题】【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。

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70. 57. 【判断题】【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。

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71. 58. 【判断题】【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

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72. 59. 【判断题】【判断题】将洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法，

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73. 60. 【判断题】【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶，白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃—10℃的开水冲泡。

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74. 61. 【判断题】【判断题】品茗的最高境界是:口韵、喉韵、胃韵。

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75. 62. 【判断题】【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。

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76. 63. 【判断题】【判断题】在为宾客引路指示方向时，掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

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