扫描下方二维码关注公众号：

关闭

×

作业辅导
扫码关注
论文指导
轻松解决学习难题!

中国大学MOOC《食品分析与检验》作业答案

《食品分析与检验》

学校: 无

平台: 超星学习通

题目如下：

1. 某组同学实验三次平行结果，发现其中一个数据值较大，如何处理

A. 根据偏离程度，如果偏离大则可直接舍弃

B. 取另两个数据的平均值

C. 经过Q检验法，判定可疑值取舍

D. 重新做实验

答案: 经过Q检验法，判定可疑值取舍

2. 感官评定时评定人员需身体健康，能识别

A. 酸甜苦辣

B. 酸甜苦咸

C. 酸鲜甜辣

D. 酸甜鲜咸

答案: 酸甜苦咸

3. 某罐头厂3个班次共生产出同品种4900罐罐头，样品抽检时应取多少罐

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

答案: 3

4. 不属于大量营养素的是

A. 碳水化合物

B. 维生素

C. 蛋白质

D. 氨基酸

答案: 维生素

5. 关于样品采集，下面叙述正确的有

A. 从分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料为检样

B. 检样混合再一起为原始样

C. 原始样品进行缩减为分析样品

D. 用于分析测定是平均样品

答案: 从分析对象大批物料的各个部分采集的少量物料为检样# 检样混合再一起为原始样# 原始样品进行缩减为分析样品# 用于分析测定是平均样品

6. 选择一个分析方法，要考虑下面哪些因素

A. 方法的精密度、准确度、灵敏度

B. 方法的可靠性用准确度来衡量

C. 稳定性用灵敏度来衡量

D. 适用性用精密度来衡量

答案: 方法的精密度、准确度、灵敏度# 方法的可靠性用准确度来衡量

7. 好的食品品质应满足下列哪些要求

A. 令人愉悦的感官性状

B. 营养均衡，不缺失

C. 对人体健康无危害

D. 无微生物

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。