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中国大学MOOC探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅作业答案

探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅

学校: 无

平台: 超星学习通

题目如下：

1. 中国主要产茶区域共有四个,下列那款茶叶产于江南茶区()。

A. 白毫乌龙

B. 凤凰单丛

C. 铁观音

D. 六堡茶

答案: 白毫乌龙

2. 中国主要产茶区域共有四个,依次江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,其中华南茶区主要盛产的名优茶是()。

A. 福鼎白茶

B. 蒙顶甘露

C. 普洱茶

D. 六堡茶

答案: 普洱茶

3. 纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。

答案: 正确

4. 白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶()。

答案: 错误

5. 茶叶中茶多酚是由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸和羧酚酸类所组成的一群复合体。

答案: 正确

6. 咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。

答案: 错误

7. 茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿,是因为南方温度光照比北方高,()含量比较高。

A. 蛋白质

B. 茶氨酸

C. 咖啡碱

D. 茶多酚

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8. 下列关于茶树的描述正确的有()。

A. 喜温怕寒

B. 喜湿怕涝

C. 喜碱怕酸

D. 喜光怕晒

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9. 环境因子对茶叶品质影响包括温度、光照、水分、小气候、空气和土壤。

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10. 高山出好茶是因为高山上的茶园温度相对比较低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对减少,茶的味道会比较好。

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11. 描述乌龙茶汤色的评语有()。

A. 橙黄明亮

B. 金黄明亮

C. 金黄多沉淀

D. 以上都是

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12. 铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘润,入口微苦,立即转甘,具独特的“音韵”。与黄金桂相比,铁观音的外形颗粒()。

A. 更加细紧、重实

B. 更加壮结、重实

C. 更加粗大、重实

D. 更加肥硕重实

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13. 祁门红茶的外形色泽特点为乌润带灰光()。

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14. 福建乌龙茶最常见的香气为清香型和浓香型()。

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15. 阳虚质的人群宜多喝( )。

A. 绿茶

B. 黄茶

C. 普洱生茶

D. 红茶

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16. 神经衰弱的人饮茶应该喝( )的茶。

A. 茶氨酸含量较高

B. 茶氨酸含量较低

C. 咖啡碱含量较低

D. 咖啡碱含量较高

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17. 每种茶类,无论是什么体质,小尝一下,偶尔喝喝都是没关系的。

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18. 当饮茶之后,感觉肠胃不舒服,或者想上厕所,应该坚持多喝,习惯了就会好。

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19. 孕妇若大量饮用浓茶,其中的( )会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。

A. 多酚类物质

B. 氨基酸

C. 维生素

D. 咖啡碱

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20. 科学饮茶应该看茶喝茶,看人喝茶,看时喝茶。

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21. 春饮花茶理郁气,夏饮绿茶祛暑涩,秋品乌龙解燥热,冬日红茶暖脾胃。

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22. 茶叶最早是作为( )被人们利用。

A. 食物

B. 饮品

C. 药物

D. 调料

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23. 日本科学家富田勋(Fujiki M)在1987年最早报道了( )具有抑制人体癌细胞活性的作用。

A. 茶氨酸

B. 咖啡碱

C. 茶多酚

D. 茶多糖

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24. 现代的自由基病因学与自由基药理学为茶的多功效提供了理论依据。

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25. 茶叶抗癌机理包括( )。

A. 抗氧化

B. 抑制基因表达

C. 调节转录因子

D. 以上都是

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26. 1999年( )启动了一个用饮茶预防全民癌症的计划,倡导全民饮茶防癌。

A. 中国

B. 日本

C. 印度

D. 美国

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27. 关于茶叶功效,以下说法正确的有( )。

A. 茶可预防老年痴呆症

B. 茶可以减轻精神郁闷

C. 茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤

D. 茶可以促进生长发育

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28. 茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好,茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。

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29. 作为延缓衰老药物使用的维生素E,其防止脂肪酸氧化的作用只有4%,而()的作用高达74%。

A. 红茶

B. 普洱

C. 乌龙茶

D. 绿茶

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30. 小鼠实验的研究表明,茶儿茶素制剂具有()作用。

A. 增强小鼠细胞免疫功能

B. 增强小鼠体液免疫功能

C. 增强小鼠单核巨噬细胞吞噬功能

D. 增强小鼠巨噬细胞吞噬功能

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31. 通过动物和人体实验证明,茶多酚有降低血脂的作用。

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32. 日本荣西禅师在中国潜修佛法,回国后著(),记录南宋时期流行于江浙一带的制茶过程和点茶法。

A. 《茶经》

B. 《吃茶养生记》

C. 《茶之书》

D. 《茶禅一味》

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33. 下列不属于中国茶在世界传播的主要途径的是()。

A. 茶礼馈赠

B. 求学僧侣传播

C. 商品贸易

D. 战争输出

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34. 英国是最早从中国将茶叶转贩欧洲的国家。

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35. 茶马古道并不止一条,而是一个庞大的交通网络。

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36. 关于英国下午茶,一般认为是十九世纪由()开创。

A. 凯瑟琳公主

B. 贝德芙公爵夫人

C. 查理二世

D. 维多利亚女王

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37. 随着茶在俄罗斯的传播与推广,由此产生了用于烧煮茶水的特色器具,称为()。

A. 茶炊

B. 紫砂壶

C. 提梁壶

D. 骨瓷茶具

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38. 关于马黛茶,下列说法正确的有()。

A. 一种原产于南美洲的特色饮品

B. 阿根廷是最大的马黛茶生产国

C. 马黛茶是一种山茶科的常绿 渝粤教育 植物

国家开放大学 >D. 传统马黛茶壶常用竹筒或葫芦挖空制成

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39. “太阳茶”是美国西南部地区流行的冰茶。

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40. 以下不属于日本主要产茶区的是()。

A. 京都

B. 静冈

C. 鹿儿岛

D. 福岛

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41. 下列日本茶中档次最高的是()。

A. 煎茶

B. 番茶

C. 玉露

D. 玄米茶

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42. 关于抹茶,下列说法正确的有()。

A. 抹茶起源于中国,后兴盛于日本

B. 抹茶粉和绿茶粉原料的栽培方式一样,加工方式有所区别

C. 抹茶除直饮外,还可广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业

D. 抹茶中茶氨酸的含量比一般绿茶高

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43. 日本只出产绿茶,不出产其他茶类。

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44. 茶艺是在沏泡过程中融入诸多()元素的艺术。

A. 表演

B. 舞台

C. 故事

D. 审美

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45. 恩施土家族的民歌《六口茶》反映了当地青年男女的恋爱心情。

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46. 一味追求茶艺的固定模式、正宗流派、千面一孔,是一种典型的“伪茶艺”表现。

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47. 茶艺的背景音乐选择要求不包括()。

A. 经常使用的流行音乐

B. 周围环境和表演形式

C. 不同种类的茶

D. 不同民族习俗

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48. 泡茶时应该快速出汤的茶有()。

A. 轻发酵乌龙茶

B. 安吉白茶

C. 太平猴魁

D. 普洱茶

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49. 茶艺创新的要求有()。

A. 主题正雅

B. 原创

C. 意境高雅

D. 整体协调

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50. 茶艺首先是一种科学沏泡茶的技术。

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51. 最接近“本真”的一种茶是()。

A. 青茶

B. 黄茶

C. 绿茶

D. 白茶

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52. “中国有礼仪之大,故称夏;有服章之美,谓之华。”出自()。

A. 《国语》

B. 《左传》

C. 《大学》

D. 《中庸》

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53. 茶艺教育就是一种“谋技、谋智、谋道”的关注人生的传承教育。

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54. 关于毛尖的说法不正确的是()。

A. 属于绿茶或黄茶的子产品

B. 一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖

C. 冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶浮在水面

D. 茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑

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55. 茶艺创新的灵魂是主题开发,其中不包括()。

A. 熟谙相关历史典故

B. 学会因人塑造角色

C. 通晓创新传承根本

D. 情节内容必须原创

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56. 一个优秀茶艺创新竞技作品通常包括()方面。

A. 茶席布置有新意

B. 茶艺创新主体传递正能量

C. 展示过程动作柔美协调

D. 将茶真正泡好

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57. 茶艺中不适合加入太多舞蹈表演或多余而花哨的手势。

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58. 传创茶艺之人可以不用深入了解茶的加工工艺,主要为泡茶做好准备。

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59. 浙江省眉茶精制加工工艺中一般采用（）。

A. 先抖筛后圆筛

B. 先园筛后抖筛

C. 先定级后筛分

D. 先轧切后筛分

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60. 红茶按加工工艺分为（）三大类。

A. 工夫红茶、小种红茶和红碎茶

B. 滇红、宁红、宜红工夫

C. 川红、闽红、湖红工夫

D. 政和、坦洋、白琳工夫

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61. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

A. 黄芽茶

B. 黄小茶

C. 黄金桂

D. 黄大茶

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62. 影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线、时间。

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