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安徽继续教育国际企业管理作业答案

国际企业管理

微信公众号:青鸟搜题

学校: 安徽继续教育

题目如下：

1. 1. 食品质量是指食品的外观、口感和营养价值等特性满足人们需求的程度。

答案: 错误

2. 2. 在食品工艺学中，新型食品的开发和研制不是研究内容。

答案: 错误

3. 3. 安全性是食品加工的原则之一。

答案: 正确

4. 4. 食品加工的主要任务是对食品进行烹调和制作。

答案: 错误

5. 1. 冷冻干燥是先将食品冷冻后再进行干燥的方法。

答案: 正确

6. 2. 食品脱水后的复水性是指脱水食品重新吸收水分后恢复原有状态的能力。

答案: 正确

7. 3. 食品脱水是食品保藏的重要手段之一。

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8. 4. 热风干燥是利用热空气对食品进行干燥的方法。

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9. 5. 食品脱水只能用于新鲜食品的保存。

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10. 6. 脱水的食品易于储存和运输。

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11. 7. 为了达到最好的干燥效果，应将食品切得越薄越好。

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12. 8. 真空干燥是在真空环境中进行食品干燥的方法。

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13. 1. 超高温瞬时杀菌（UHT）适用于所有食品。

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14. 2. 热处理是食品加工中常用的杀菌方法。

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15. 3. 低温处理不会影响食品的品质和营养成分。

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16. 4. 食品的热处理次数越多，其保质期就越长。

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17. 5. 巴氏杀菌是一种低温杀菌方法。

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18. 6. 食品热处理的目的是为了延长保质期。

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19. 7. 罐装食品需要进行热处理。

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20. 8. 热处理可以消除食品中的细菌、病毒和寄生虫等微生物。

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21. 9. 所有的加热方法都能用于杀菌处理。

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22. 10. 热处理对所有食品都是有效的杀菌方法。

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23. 11. 热处理后的食品不会发生品质变化。

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24. 1. 解冻后的食品品质与解冻方式有关。

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25. 2. 食品在解冻过程中应避免二次污染。

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26. 3. 食品冷冻过程中，温度越低，冻结速度越快。

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27. 4. 真空冷冻干燥是一种常用的冷冻干燥方法。

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28. 5. 冷冻食品的营养价值与新鲜食品相同。

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29. 6. 冷冻食品的质量与冷冻速率有关。

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30. 7. 对于一些蔬菜的冷冻处理，可以先进行焯水或添加抗冻剂来提高品质。

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31. 8. 食品冷冻是通过降低温度使食品冻结成冰晶的过程。

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32. 9. 速冻可以有效防止冰晶的形成。

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33. 10. 食品在冷冻前需要进行预处理。

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34. 11. 肉类在解冻后应该立即烹饪食用，以避免品质下降。

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35. 1. 所有腌渍食品都可以长期保存。

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36. 2. 烟熏过程会增加食品中的盐分。

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37. 3. 所有腌渍食品都需要在密闭容器中保存。

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38. 4. 烟熏食品是指通过烟熏过程，使食品具有特殊风味和耐贮藏特点的食品。

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39. 5. 腌制过程中只涉及到食品的化学变化。

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40. 6. 只要将食品放在盐水中腌制一段时间就能得到腌制品。

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41. 7. 烟熏过程只需要将食品暴露在烟雾中即可。

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42. 1. 化学防腐剂只能用于延长食品的保存时间，而不能改善食品的品质。

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43. 2. 化学防腐剂在食品中不会残留。

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44. 3. 天然防腐剂比人工合成的防腐剂更安全。

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45. 1. 食品辐照过程会对环境产生负面影响。

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46. 2. 经过辐照处理的食品，其包装上一定会有明显的标识。

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47. 3. 食品辐照技术是未来食品工业的发展方向之一。

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48. 4. 经过辐照处理的食品，其安全性与未处理的食品相同。

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49. 5. 辐照处理不会改变食品本身的口感和营养成分。

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50. 6. 只有特定的食品才需要进行辐照处理。

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