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中国大学MOOC现代发酵工程作业答案

现代发酵工程

学校: 九八五题库

学校: 超星学习通

题目如下：

1. 1. 下列关于菌种富集培养说法错误的是（ ）

A. 控制培养时的溶氧浓度可分开好氧与厌氧微生物

B. 使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物

C. 在高压条件下培养可获得耐高压微生物

D. 控制不同pH可分离嗜酸或嗜碱微生物

答案: 使用不同糖浓度可分离嗜糖或非嗜糖微生物

2. 2. 下面属于样品预处理的方法是（ ）

A. 物理方法

B. 高通量筛选的方法

C. 化学方法

D. 诱饵法

答案: 物理方法# 化学方法# 诱饵法

3. 3. 下列方法中属于物理方法进行样品预处理的是（ ）

A. 热处理

B. 膜过滤

C. 离心法

D. 诱饵法

答案: 热处理# 膜过滤# 离心法

4. 4. 添加CaCO3能够稳定培养基的pH，所以此种方法属于物理法（ ）

答案: 错误

5. 1. 下列描述中不属于种子培养基特点的是（ ）

A. 需要按一定的接种量进行发酵培养基的接种

B. 最后一级种子罐中的种子培养基成分及浓度应尽可能接近发酵培养基

C. 营养丰富，其中碳源浓度高

D. 营养丰富，氮源含量较高

答案: 营养丰富，其中碳源浓度高

6. 2. 对于发酵培养基的要求下列说法错误的是（ ）

A. 能实现高产发酵

B. 使底物转化率和转化效率提高

C. 使底物转化率和转化效率提高

D. 有利于后续产物分离和三废处理

E. 为了获得高的产量，可以不考虑培养基成本

答案: 有利于后续产物分离和三废处理

7. 3. 发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，一般包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。

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8. 4. 对于产孢子的斜面培养基氮源和碳源不宜太丰富，否则容易长菌丝而较少产孢子（ ）。

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9. 1. 以下选项中不是工业上常用的有机氮源的是（ ）

A. 鱼粉

B. 氨水

C. 酒糟

D. 尿素

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10. 2. 以下哪种物质最常用做发酵工业培养基的氮源（ ）

A. 玉米淀粉

B. 马铃薯

C. 黄豆饼粉

D. 蛋白胨

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11. 3. 尿素作为一种有机氮源，在配制培养基时通常采用高压蒸汽灭菌（ ）

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12. 4. 氮素是微生物菌体生长繁殖所必须的合成物质，并且还能够提供能源（ ）。

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13. 1. 空气预处理的目的是（ ）

A. 提高空气的洁净度

B. 去除油和水

C. A和B

D. 杀菌

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14. 2. 以下物质哪种不用作空气除菌介质（ ）

A. 棉花

B. 玻璃纤维

C. 植物纤维

D. 活性炭

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15. 3. 为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（ ）空气压缩机。

A. 往复式

B. 离心式

C. 高压

D. 无油润滑

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16. 4. 发酵工程中通过压缩机将空气吸入后过滤除菌可直接通入到发酵培养基中供菌体生长所需。

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17. 1. 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和（ ）

A. 种子罐生产培养阶段

B. 户外生产培养阶段

C. 培养基生产培养阶段

D. 车间生产培养阶段

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18. 2. 接种量与下列无关的是（ ）

A. 生长繁殖速度

B. 种子质量

C. 发酵条件

D. 种子来源

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19. 3. 关于种子接种的说法正确的是（ ）

A. 保证无菌操作

B. 可以多次接移

C. 不需要分离提纯

D. 只需消毒一次

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20. 4. 接种量的大小取决于生产菌种在发酵罐中的繁殖速度（ ）。

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21. 1. 细菌种子扩大培养的目的最确切的说法是（ ）

A. 获得大量活力强的种子

B. 要获得数量多的种子

C. 要获得质量好的种子

D. 为了获得纯种培养

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22. 2. 在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醇的发酵属于（ ）

A. 好气性发酵

B. 厌气性发酵

C. 兼性发酵

D. 好厌间歇性发酵

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23. 3. 接种物中含有大量的芽孢的菌种要采用对数生长期后期接种，因为此时菌体代谢能力最强

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24. 4. 丝状真菌既可以利用孢子，也可以利用菌丝体作为接种物接种到发酵罐进行发酵 （ ）

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