中国大学MOOC西点制作（第5期）作业答案
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中国大学MOOC西点制作（第5期）作业答案
西点制作（第5期）
学校: 九八五题库
学校: 超星学习通
题目如下：
1. 1. 慕斯制作时，凝胶片需要提前放入_____中，待软化后再进行加工。
A. 冷水
B. 热水
C. 热牛奶
答案: 冷水
2. 2. 慕斯制作结束后为何需要把制品对着操作台震几下？
A. 排出气泡
B. 使制品变小
C. 检查是否有杂质在制品里
答案: 排出气泡
3. 3. 在制作慕斯时淡奶油需要打到何种程度？
A. 硬性发泡
B. 软性发泡
C. 无需打发
答案: 软性发泡
文章作者：yuyue-edu
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