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中国大学MOOC食品微生物检验技术作业答案

食品微生物检验技术

学校: 九八五题库

学校: 超星学习通

题目如下：

1. 1. 【单选题】高压蒸汽灭菌属于（ ）。

A. 干热灭菌

B. 湿热灭菌

C. 绝对灭菌

D. 相对灭菌

答案: 湿热灭菌

2. 2. 【单选题】原核微生物主要有6类，它们是（ ）。

A. 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和螺旋体

B. 细菌、放线菌、蓝细菌、黏菌、立克次氏体和衣原体

C. 细菌、放线菌、蓝细菌、黏细菌、支原体和立克次氏体

D. 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体

答案: 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体

3. 3. 【单选题】荷兰的安东尼·列文虎克最早观察到细菌的年代是（ ）。

A. 15世纪

B. 16世纪

C. 17世纪

D. 18世纪

答案: 17世纪

4. 4. 【单选题】在微生物5大共性中，最基本的一个共性是（ ）。

A. 体积小，比表面积大

B. 吸收多，转化快

C. 生长旺，繁殖快

D. 适应性强，易变异

答案: 体积小，比表面积大

5. 5. 【单选题】测定细菌的大小，一般以（ ）为单位。

A. mm

B. um

C. nm

D. dm

答案: um

6. 1. 【判断题】细菌中球菌的大小一般以其直径表示。

答案: 正确

7. 2. 【判断题】细菌中杆菌、螺旋菌的大小以宽度×长度来表示。

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

8. 3. 【判断题】无论在什么条件下所形成的芽孢，其对不良环境都有很强的抵抗能力。

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9. 4. 【判断题】细菌是否形成芽孢由其遗传性决定，但也需要一定环境条件。

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10. 5. 【判断题】芽孢是细菌的休眠体，一个细胞内可以有多个芽孢。

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11. 6. 【判断题】鞭毛一般可超过细菌菌体若干倍。

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12. 7. 【判断题】某些细菌能从体内长出纤细呈波浪状的丝状物称为鞭毛，是细菌的“运动器官”。

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13. 8. 【判断题】不同菌种其菌落特征不同，同一菌总因不同生活条件其菌落形态也不尽相同。

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14. 9. 【判断题】菌落的形态、大小有时也受培养空间的限制。

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15. 1. 【单选题】酵母菌培养最适的PH值为( )。

A. 4.5-5.5

B. 6.5-7.5

C. 7.5-8.5

D. 1.0-2.0

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16. 2. 【多选题】下列关于酵母菌说法错误的是（）

A. 单细胞放线菌

B. 可通过发酵产生能量

C. 有些酵母菌有致病作用

D. 主要依靠分裂繁殖

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17. 3. 【判断题】酵母菌是一种微生物。

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18. 4. 【判断题】酿酒用的酒曲就是酵母菌。

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19. 5. 【判断题】酵母菌是一种真核微生物。

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20. 6. 【判断题】酵母菌是多细胞的真核微生物。

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21. 1. 【填空题】主要产毒霉菌(属)为 、 、 。

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22. 2. 【判断题】链霉菌和毛霉都呈丝状生长,所以它们都属于真菌中的霉菌。

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23. 3. 【判断题】细菌和酵母菌的菌落一般比霉菌的菌落大。

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24. 4. 【判断题】 放线菌和酵母菌的菌落一般比霉菌的菌落大。

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25. 5. 【判断题】链霉菌不属于真核细胞型微生物。

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26. 6. 【单选题】不存在于曲霉菌的形态结构有:( )。

A. 足细胞

B. 分生孢子梗

C. 小梗

D. 副枝

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27. 1. 【单选题】病毒个体微小,测量病毒大小的单位是( )。

A. mm

B. cm

C. nm

D. µm

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28. 2. 【单选题】病毒缺乏( )。

A. 增殖能力

B. 独立代谢的酶体系

C. 核酸

D. 蛋白质

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29. 3. 【单选题】病毒是( )的生物。

A. 无细胞结构

B. 有细胞结构

C. 本身具有繁殖机构

D. 不能寄生在活体

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30. 4. 【单选题】病毒抗体的组成成分是:( )。

A. 核酸

B. 蛋白质

C. 多糖

D. 脂类

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31. 5. 【填空题】病毒的主要化学组成是 和 。

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32. 6. 【判断题】朊病毒是只含有侵染性蛋白质的病毒。

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33. 7. 【判断题】真病毒是一大类只含有核酸和蛋白质两种成分的病毒。

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34. 8. 【判断题】噬菌体属于动物性病毒。

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35. 1. 【单选题】经革兰氏染色法染色后,菌体呈下列哪种颜色者为G-菌( )。

A. 蓝紫

B. 蓝

C. 复染液颜色或紫

D. 红色或复染液颜色。

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36. 2. 【单选题】革兰氏染色结果判断,革兰氏阳性菌染成( )颜色。

A. 菌体染成红色

B. 菌体染成紫色

C. 菌体染成蓝色

D. 菌体染成黄色

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37. 3. 【判断题】常用的复染色法有革兰氏染色法和抗酸染色法。

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38. 4. 【判断题】微生物染色处理时，要根据检验目的的不同，选择不同的染色放法进行染色，染色时滴加染液，以覆盖标本为度。

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39. 5. 【判断题】革兰氏染色、染色结果判断,革兰氏阴性菌是红色。

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40. 6. 【判断题】细菌革兰氏染色,若脱色过度则会造成革兰氏染色反应的假阴性。

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41. 7. 【单选题】 革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分是（ ）。

A. 肽聚糖和脂肪酸

B. 肽聚糖和磷壁酸

C. 肽聚糖和多肽

D. 类脂质和蛋白质

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42. 1. 【填空题】在培养基在加入某些化学物质以抑制不需要菌的生长,而使目的菌生长的培养基称 培养基。

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43. 2. 【判断题】 在实验室中常用牛肉膏蛋白胨培养基培养细菌，麦芽汁培养基培养酵母菌。

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44. 3. 【判断题】 实验室常用的培养细菌的培养基是马铃薯培养基。

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45. 4. 【判断题】最适合放线菌生长的培养基为高氏一号培养基。

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46. 1. 【单选题】紫外线辐射主要作用于微生物的( )。

A. 糖类

B. 酶类

C. 核酸

D. 细胞壁

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47. 2. 【单选题】下列微生物中,能通过细菌滤器的是( )。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 病毒

D. 霉菌

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48. 3. 【单选题】杀灭细菌芽孢最常用和最有效的方法是( )。

A. 煮沸5min

B. 巴氏消毒法

C. 流通蒸气灭菌法

D. 高压蒸气灭菌法

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49. 4. 【单选题】间歇灭菌过程需要下列所有条件,除了( )之外

A. 蒸汽温度100℃

B. 每平方英寸10磅压力

C. 30分钟时间

D. 连续三天的处理

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