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中国大学MOOC中国茶道作业答案

中国茶道

学校: 无

平台: 超星学习通

题目如下：

1. （ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

A. 乾隆

B. 宋徽宗

C. 陆羽

D. 老子

答案: 乾隆

2. 下列哪个器具不属于泡茶器（ ）

A. 紫砂壶

B. 飘逸杯

C. 随手泡

D. 同心杯

答案: 随手泡

3. “水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ ）

A. 《大观茶论》

B. 《煮泉小品》

C. 《煎茶水记》

D. 《茶经》

答案: 《大观茶论》

4. 茶器选配时应以“（ ）”为最高境界

A. 美观

B. 华贵

C. 和谐

D. 文化

答案: 和谐

5. 清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点

A. 陶土茶具

B. 紫砂茶具

C. 玻璃茶具

D. 金属茶具

答 国家开放大学 案: 玻璃茶具

6. 最适宜冲泡千两茶的茶器是（ ）

A. 玻璃壶

B. 陶土壶

C. 塑料壶

D. 保温杯

答案: 陶土壶

7. 85℃的水温比较适宜冲泡（ ）

A. 茯砖茶

B. 石门银峰

C. 沱茶

D. 千两茶

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8. 日常生活中的茶道礼仪以“（ ）”三原则为基础

A. 敬、净、宜

B. 净、静、宜

C. 敬、静、净

D. 静、敬、宜

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9. 茶事活动中常用的礼节有（ ）

A. 伸掌礼

B. 注目礼

C. 奉茶礼

D. 鞠躬礼

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10. 下列茶器选择不合场合的有（ ）

A. 专业品茗会用纸杯泡茶

B. 大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C. 办公室用飘逸杯泡茶待客

D. 餐前品茶用盖碗或同心杯

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11. 日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ）

A. 在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。

B. 奉茶时用手直接拿杯口

C. 用手抓茶取茶

D. 接受别人敬茶时行叩手礼

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12. 玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）

A. 白毫银针

B. 君山银针

C. 碧螺春

D. 天尖茶

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13. 现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ ）

A. 软硬度

B. 酸碱度

C. 温度

D. 水源

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14. 关于各类茶器描述正确的是（ ）

A. 紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶

B. 瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味

C. 玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D. 保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。

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15. 为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。

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16. 四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。

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17. 紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。

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18. 古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

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19. 宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。

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20. 根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶

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21. 盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）

A. 杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”

B. 杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”

C. 杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”

D. 杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”

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22. “中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）

A. 《中庸章句》

B. 《观书有感》

C. 《易学启蒙》

D. 《四书或问》

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23. 儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）

A. “和”

B. “礼”

C. “敬”

D. “仁”

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24. 关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ ）

A. 佛教提出六合不争的处世态度

B. 道家把和谐导向事物本源

C. 儒家把和谐导向社会理想

D. 佛家把和谐导向个人理想

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25. 传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。

A. 菊花

B. 茶叶

C. 茶树

D. 竹子

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26. 中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。

A. 儒家“礼乐”思想的影响

B. 道家贵生、养生、乐生思想的影响

C. 释家“茶禅一味”思想的影响

D. 儒家“仁爱”思想的影响

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27. “（ ）”是礼的基础

A. 德

B. 敬

C. 俭

D. 乐

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28. 从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ ）

A. 礼乐并重

B. 礼重于乐

C. 先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重

D. 乐重于礼

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29. 中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）

A. 茶水

B. 泉水

C. 井水

D. 海水

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30. 陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想

A. 水方

B. 风炉

C. 罗

D. 涤方

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31. 茶禅一味的内涵包括（ ）

A. 破苦回甘

B. 静以清心

C. 凡中悟道

D. 放即是得

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32. 下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ ）

A. 《大云寺茶诗》

B. 《重过何氏五首·其三》

C. 《汲江煎茶》

D. 《寒夜》

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33. 孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ ）

A. 对别人的要求

B. 对自身的追求

C. 如何对待别人

D. 获得他人的尊重

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34. 以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ ）

A. “疑山川至灵之卉，天地始和之气”

B. “水火相济味最美”

C. “中和似此茗，受水不易节”

D. “风味恬淡，清白可爱”

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35. 我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）

A. “与四时合拍”

B. “与天地同寿”

C. “与天地合德”

D. “与自然合体”

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36. 人们将茶视为“君子”的原因是（ ）

A. 因茶性无邪

B. 茶有清心清神，祛病健身之功。

C. 茶能解渴

D. 茶的形态优美

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37. 一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

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38. 欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。

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39. 中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示 广东开放大学 礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

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40. 日本荣西禅师曾 渝粤教育 说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

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41. 白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）

A. 香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

B. 香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

C. 香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

D. 香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

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42. 不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）

A. 瓷茶壶

C. 白瓷盖碗

D. 广口玻璃杯

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43. 泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ ）

A. 器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯

B. 展示泡茶的艺术性，无实际作用

C. 提高杯温壶温更好地发挥茶性

D. 让器具显得更有价值

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44. 泡茶四要素不包括（ ）

A. 器具选择

B. 茶水比例

C. 泡茶水温

D. 投茶方式

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45. 下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ ）

A. 泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B. 投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C. 用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

D. 白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。

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46. 下列适合上投法冲泡的茶是（ ）

A. 牛抵茶

B. 洞庭碧螺春

C. 六安瓜片

D. 西湖龙井

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47. 下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）

A. 铁观音

B. 君山银针

C. 大红袍

D. 信阳毛尖

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48. 用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）

A. 品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一

B. 不能控制出汤时间，容易产生苦涩味

C. 可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

D. 上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验

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49. （ ）冲泡的关键技术是保鲜

A. 黄茶

B. 绿茶

C. 黑茶

D. 乌龙茶

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50. 红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ）

A. 4次

B. 3次

C. 5次

D. 1次

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51. 关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）

A. 煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

B. 洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

C. 冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量

D. 由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次

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52. 关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ )

A. 下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

B. 中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C. 一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

D. 上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

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53. 乌龙茶的技术要点有（ ）

A. 器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

B. 水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水

C. 冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

D. 趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

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54. 关于红茶冲泡，不正确的是（ ）

A. 红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B. 红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C. 单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水

D. 冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水

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55. 用100℃的水冲泡绿茶会导致（ ）

A. 汤色暗黄 失去观赏性

B. 破坏维生素

C. 茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

D. 茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

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56. 在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）

A. 一般多用红碎茶来制备红茶汤

B. 冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓

C. 冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

D. 冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

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57. 在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

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58. 用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。

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59. 在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

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60. 有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（ ）

A. 文征明

B. 白居易

C. 苏轼

D. 黄庭坚

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61. 《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（ ）

A. 宫廷贵族

B. 僧人

C. 官员

D. 普通人家

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62. 卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ ）

A. 搜枯肠

B. 发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

C. 破孤闷

D. 通仙灵

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63. 在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ ）可称为茶史上的双壁。

A. 《七碗茶歌》

B. 《和章岷从事斗茶歌》

C. 《采观茶作歌》

D. 《对茶》

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64. 以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ ）

A. 是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

B. 是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

C. 纯粹是故弄玄虚。

D. 体现了饮茶的雅俗共享

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65. 据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ ）

A. 魏晋南北朝

B. 汉朝

C. 唐朝

D. 宋朝

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66. 《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶

A. 112

B. 110

C. 102

D. 100

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67. 唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ ）

A. 明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

B. 达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

C. 宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。

D. 市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。

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68. 被称为茶中亚圣的是（ ）

A. 陆羽

B. 卢仝

C. 黄庭坚

D. 范仲淹

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69. 以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ ）

A. 《文会图》

B. 《明皇和乐图》

C. 《宫乐图》

D. 《事茗图》

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70. 《品令·咏茶》上片描写了（ ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

A. 分（破）茶

B. 碾茶

C. 煮茶

D. 品茶

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71. 《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ）

A. 择茶之道

B. 择水之道

C. 择器之道

D. 品饮之道

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72. 以下哪些作品是出自唐寅之手（ ）

A. 《事茗图》

B. 《品茶图》

C. 《琴士图》

D. 《文会图》

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73. 《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ）

A. 露水

B. 雪水

C. 泉水

D. 雨水

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74. 《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ）

A. 茶之香味与功效

B. 品茶之境

C. 品茶的感受

D. 煮茶的过程

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75. 唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

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76. 《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

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77. 北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》

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78. 为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

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79. “吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。

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