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中国大学MOOC酒水调制与服务作业答案

酒水调制与服务

学校: 九八五题库

学校: 超星学习通

题目如下：

1. 1. 【单选题】【单选题】边车鸡尾酒中的“边车”,是指( )。

A. 人名

B. 植物

C. 交通工具

D. 动物

答案: 交通工具

2. 2. 【单选题】【单选题】边车鸡尾酒的诞生地是在( )。

A. 法国

B. 荷兰

C. 英国

D. 美国

答案: 法国

3. 3. 【单选题】【单选题】边车鸡尾酒所使用的基酒一般为( )。

A. 金酒

B. 朗姆酒

C. 白兰地

D. 龙舌兰

答案: 白兰地

4. 4. 【单选题】【单选题】白兰地通常是指以( )为原料,经过发酵、蒸馏、橡木桶贮存、调配而成的烈酒。

A. 玉米

B. 高粱

C. 甘蔗

D. 葡萄

答案: 葡萄

5. 5. 【单选题】【单选题】白兰地的颜色来源于( )。

A. 自然生色

B. 人工增色

C. 酿酒原料本身

D. 储存容器

答案: 储存容器

6. 6. 【单选题】【单选题】饮用白兰地一般应使用( )。

A. 白葡萄酒杯

B. 古典杯

C. 白兰地杯

D. 烈酒杯

答案: 白兰地杯

7. 7. 【单选题】【单选题】下列酒的品牌中,( )不属于白兰地。

A. Martell

B. Hennessy

C. Four Rose

D. Camus

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

8. 8. 【判断题】【判断题】被誉为“白兰地之王”的是法国的干邑地区( )。

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

9. 9. 【判断题】【判断题】VS,至少有3年的橡木桶陈酿期( )。

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

10. 10. 【判断题】【判断题】XO,至少有10年的橡木桶陈酿期( )。

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

11. 11. 【判断题】【判断题】所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑( )。答案:

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

12. 12. 【判断题】【判断题】白兰地的颜色来源是人工增色( )。

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

13. 13. 【判断题】【判断题】白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一( )。

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

14. 1. 【单选题】【单选题】特其拉酒是以龙舌兰草为原料,经过发酵、蒸馏而成的烈酒。

A. 玉米

B. 龙舌兰草

C. 甘蔗

D. 葡萄

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

15. 2. 【单选题】【单选题】以下特其拉酒等级中,( )特其拉存放时间最短,最接近龙舌兰的原始风味,刺激性通常也较高。

A. 白色

B. 金色

C. 微酿

D. 陈酿

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

16. 3. 【单选题】【单选题】龙舌兰酒在净饮时可搭配( ),以增加风味。

A. 橙角和盐

B. 柠檬角和糖

C. 青柠角和盐

D. 青柠角和糖

答案：请关注【九八五题库】微信公众号，发送题目获取正确答案。

17. 4. 【多选题】【多选题】以下属于玛格丽特配方内容的是( )。

A. 50毫升的龙舌兰

B. 20毫升的君度

C. 15毫升青柠汁

D. 糖浆

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18. 5. 【多选题】【多选题】以下属于品鉴玛格丽特鸡尾酒特点的是( )。

A. 色泽:淡乳白色

B. 最平衡且独特的口感

C. 香味:清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味

D. 口感:酸甜、清爽、平衡。

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19. 6. 【填空题】【填空题】请写出玛格丽特鸡尾酒的英文名____。

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20. 7. 【判断题】【判断题】黛西(Daisy),黛西是一种用烈酒、橙皮利口酒、酸味果汁混合的鸡尾酒结构( )。

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21. 8. 【判断题】【判断题】特其拉酒的知名品牌包括豪帅快活、雷博士等。

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22. 1. 【单选题】【单选题】威士忌酸的出现,得益于19世纪中期( )的发展。

A. 调制方法

B. 蒸馏技术

C. 陈酿方式

D. 人工制冰技术

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23. 2. 【单选题】【单选题】喝威士忌酒的载杯是( )。

A. 普通水杯

B. 卡伦杯

C. 古典杯

D. 鸡尾酒

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24. 3. 【单选题】【单选题】下列酒的品牌中,( )不属于威士忌。

A. Camus

B. Johnnie Walker

C. Chivas

D. Bell’s

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25. 4. 【单选题】【单选题】世界著名的威士忌生产国有( )。

A. 苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国

B. 苏格兰、爱尔兰、法国、美国

C. 苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国

D. 苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国

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26. 5. 【多选题】【多选题】以下属于威士忌品牌的是( )。

A. 芝华士

B. 尊尼获加

C. 皇家礼炮

D. 百加得

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27. 6. 【判断题】【判断题】威士忌酸在制作过程中必须要严格把控基酒与辅料配料的比例( )。

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28. 7. 【判断题】【判断题】威士忌在苏格兰语中为Whiskey( )。

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29. 8. 【判断题】【判断题】苏格兰威士忌具有独特的烟熏味,色泽棕黄带红,口感醇厚、圆润( )。

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30. 9. 【判断题】【判断题】波本威士忌是英国最著名也是最古老的威士忌( )。

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31. 1. 【单选题】【单选题】伏特加是( )的国酒。

A. 俄罗斯

B. 美国

C. 法国

D. 墨西哥

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32. 2. 【单选题】【单选题】 ( )是酿造伏特加酒的主要原料。

A. 玉米

B. 马铃薯

C. 大麦

D. 大米

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33. 3. 【单选题】【单选题】下列酒的品牌中,( )不属于伏特加。

A. Martini

B. Stolichnaya

C. Snumoff

D. Finlandia

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34. 4. 【单选题】【单选题】在血腥玛丽最传统的配方中,通常用( )作为装饰。

A. 薄荷叶

B. 柠檬片

C. 樱桃

D. 芹菜杆

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35. 5. 【多选题】【多选题】以下属于品鉴血腥玛丽鸡尾酒特点的是( )。

A. 色泽:鲜红

B. 表面漂浮着洁白细腻的泡沫

C. 香味:浓浓的果蔬味

D. 口感:甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性

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36. 6. 【判断题】【判断题】伏特加酒的生产工艺包括熟化-拌曲-发酵-蒸馏-过滤吸附-陈酿-装瓶( )。

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37. 7. 【判断题】【判断题】瑞典、芬兰等北欧寒冷国家以及波兰、法国、美国也都是常见的伏特加产区( )。

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