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中国大学MOOC食品微生物学作业答案

食品微生物学

学校: 九八五题库

学校: 超星学习通

题目如下：

1. 1. 第一个真正观察到并描述细菌的人是( )。

A. J.Watson

B. Robert Hooke

C. 列文虎克

D. 巴斯德

答案: 列文虎克

2. 2. 在自然环境中,通常微生物含量最高的是?( )

A. 空气

B. 水体

C. 土壤

D. 人体表面

答案: 土壤

3. 3. 微生物的五大共性中( )决定了其余4个共性。

A. 生长旺,繁殖快

B. 吸收多,转化快

C. 体积小,比表面积大

D. 适应强,易变异

答案: 体积小,比表面积大

4. 4. 关于巴斯德在微生物学中的贡献表述不正确的是( )

A. 彻底否定了“自然发生”学说

B. 证实了发酵是由微生物引起的

C. 首次制成了狂犬疫苗

D. 发现了微生物酶的重要作用

答案: 发现了微生物酶的重要作用

5. 5. Staphylococcus aureus（金黄色葡萄球菌）在双名法中Staphylococcus是？代表的含义是？

A. 种名，金黄色

B. 属名，葡萄球菌

C. 属名，金黄色

D. 种名，葡萄球菌

答案: 属名，葡萄球菌

6. 6. 计量微生物大小的长度单位通常是?( )

A. cm

B. μm

C. mm

D. m

答案: μm

7. 7. 微生物的五大共性不包括?( )

A. 适应性强,不容易变异

B. 种类多,分布广

C. 个体微小,代谢能力强

D. 繁殖快

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8. 8. 第一个研制出狂犬疫苗并用于治疗狂犬病的科学家是( )。

A. Janner

B. Pasteur

C. Avery

D. Koch

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9. 9. 微生物学发展史中科学家E. Buchner是( )。

A. 生物化学的奠基人

B. 微生物学的奠基人

C. 细菌学的奠基人

D. 分子生物学奠基人

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10. 10. 巴斯德设计的曲颈瓶实验证明( )

A. 生命是可以自然发生的

B. 生命可以由无生命的基质产生

C. 微生物可以自然发生

D. 生命来自生命

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11. 11. 应用固体培养基建立微生物分离纯化技术的科学家是( )

A. Janner

B. Fleming

C. Koch

D. Pasture

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12. 12. 德国科学家科赫为微生物学做出杰出贡献的是哪个? ( )

A. 发明了巴氏消毒法

B. 建立了标准的微生物实验操作规范

C. 否定了自然发生学说

D. 首次观察到了微生物

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13. 13. 下列哪些不属于人类早期利用微生物学原理进行生产的活动?( )

A. 制作酸奶

B. 烧荒耕种

C. 曲蘖酿酒

D. 风干腊肉

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14. 14. 证明酒精发酵是由酶引起的科学家是( )

A. E. Buchner

B. Louis Pasteur

C. Von Behring

D. Beijerlinck

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15. 15. 巴斯德被誉为微生物学之父,下列哪个是他的成就? ( )

A. 发明了狂犬疫苗

B. 建立了标准的微生物实验操作规范

C. 首次观察到了微生物

D. 提出了科赫法则

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16. 16. “微生物”并不是一个分类学名词,而是所有形态微小的原始生物的统称。

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17. 17. 利用微生物易变异的特点,可以人工创造条件诱发微生物发生变异,从中选择出符合需要的菌种。

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18. 18. 第一个可用于临床治疗的抗生素是链霉素。

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19. 19. 生命问题中许多重大理论问题如“操纵子学说”的突破,微生物都起到了重要甚至关键作用。

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20. 20. 食品微生物学的研究内容主要是有益微生物,有害微生物属于医学微生物学的研究范围。

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21. 21. 第一个用显微镜观察到微生物的人是科赫,他是微生物的先驱。

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22. 22. 微生物由于个体小,结构简单,繁殖快,与外界环境直接接触,以二分裂繁殖等原因,所以容易发生变异。

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23. 23. 科赫在细菌学方面做出了杰出的贡献,被誉为是“细菌学之父”。

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24. 24. 2019年末,一种新型肺炎首先在武汉被发现,随后证实,引发该种肺炎的病原体是一种新型冠状病毒,它是一种DNA病毒。

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25. 25. 巴斯德利用曲颈瓶试验否定了自然发生说,提出了“一切生命来自生命”的生源论。

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26. 26. 由于酵母菌体积小,比表面积大,因此其繁殖率很高,生产中可以用工农业副产品培养酵母菌生产饲料用单细胞蛋白,价格低廉,生产效率高。

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27. 27. 生物分类的单位从大到小是界、门、纲、目、科、属、种。其中种是最小的生物分类单位。

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28. 28. 细菌个体极其微小,一般用nm衡量其大小

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29. 1. 下列哪个是细菌在在一定生理时期在细胞内形成的、对不良环境具有较强抗逆性的休眠体?

A. 菌毛

B. 芽孢

C. 糖被

D. 鞭毛

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30. 2. 根据分裂后子细胞的排列状态,可以将球菌分为多种类型,其中不包括( )

A. 双球菌

B. 单球菌

C. 三球菌

D. 四联球菌

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31. 3. 细菌的呼吸链在( )上。

A. 细胞壁

B. 质粒

C. 细胞膜

D. 线粒体

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32. 4. 革兰染色法乙醇脱色后革兰阴性菌( )。

A. 呈现蓝红色

B. 呈现无色

C. 呈现红色

D. 呈现蓝紫色

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33. 5. 抗生素的主要生产菌种是?

A. 黄曲霉

B. 放线菌

C. 酵母菌

D. 假单胞菌

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34. 6. 放线菌是抗生素的主要产生菌,许多著名常用的抗生素都是( )属的次生代谢产物。

A. 链霉菌

B. 小单胞菌

C. 放线单胞菌

D. 诺卡菌

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35. 7. 细菌的主要繁殖方式是?

A. 二均分裂

B. 分生孢子

C. 复分裂

D. 出芽生殖

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36. 8. 在葡萄酒酿制过程中,出现酸败现象,主要原因是酒精被转化为了乙酸,导致酸败的主要元凶是?

A. 金黄色葡萄球菌

B. 米曲霉

C. 醋酸菌

D. 酵母菌

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37. 9. 酸奶酿造过程中不可能加入的菌种是?

A. 保加利亚乳杆菌

B. 金黄色葡萄球菌

C. 嗜热链球菌

D. 双歧杆菌

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38. 10. 细菌的革兰氏染色的正确程序是( )。

A. 沙黄→碘液95%乙醇→结晶紫

B. 95%乙醇→结晶紫→沙黄→碘液

C. 结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄

D. 结晶紫→95%乙醇→碘液→沙黄

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39. 11. DPA-Ca为( )这类结构所特有。

A. 荚膜

B. 芽孢

C. 肽聚糖

D. 孢囊

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40. 12. 放线菌最普遍的繁殖方式是( )

A. 二分裂

B. 孢子繁殖

C. 无丝分裂

D. 有丝分裂

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41. 13. 放线菌进行繁殖的方式不包括?

A. 孢囊孢子

B. 菌丝断裂

C. 分生孢子

D. 接合孢子

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42. 14. G+细胞壁主要成分是( )

A. 粘多糖

B. 葡聚糖

C. 脂多糖

D. 肽聚糖

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43. 15. 革兰染色的关键操作步骤是( )。

A. 碘液固定

B. 结晶紫染色

C. 酒精脱色

D. 番红复染

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44. 16. 放线菌的菌落往往呈现干粉状,原因是?

A. 基质菌丝持水性差

B. 孢子丝含水量低

C. 气生菌丝及孢子丝易断裂

D. 培养基含水量低

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45. 17. 沙门氏菌能够引起食物中毒,还能够引起伤寒病,是一类具有芽孢耐热的革兰氏阳性菌。

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46. 18. 磷壁酸是G+细胞壁特有的成分。( )

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47. 19. 如上图所示,该菌落呈现出湿润有光泽的状态,说明这种细菌很可能具有糖被结构。

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